第39章 修了八辈子的福

    相对于现代的炒青茶叶，直接用开水冲泡开，那种苦味回甘的味道。苏雪烟是喜欢的，但这种点茶的办法，她也一样喜欢。

    这代表着一种茶道，茶叶的文化。

    苏雪烟有意学一学，反正随身大卖场里有不少这个方面的书籍。市面上也有一些书籍讲解。更重要的是，这是一个点茶法大行其道的世界，她想要学习，总有各种各样的方法。

    南方多茶园，江州就有不少的茶园呢。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。

    在点茶之前，要先暖盏。也就是现代的洗杯是一个意思。用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。

    苏雪烟取出两个茶盏，用沸水冲泡一遍。这个过程里，沸水并没有添加灵水，只是用普通的沸水即可。灵水可是很珍贵的，没有必要浪费。

    沸水被放入了汤瓶中，这是一个细长口子的瓷器，样子很好看。和酒壶有一些相像。

    接着，然后苏雪烟以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，这个动作，被称之为“击拂”。

    为了使茶末与水交融成一体，古人发明的一种用细竹制作的工具，就叫做茶筅。前段的珠子十分的细腻，就像是用毛制作的工具一样。形状倒是有一点像是现代人用来洗锅的工具一样。同样都是用竹子制作的工具。

    点茶是一种很需要技巧的活动，又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目，自第一汤至第七汤而各有不同。

    一汤：可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。

    二汤：二回注水要求来回成一条直线，快注快停。

    三汤：三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。

    四汤：注入的开水量要少，茶筅的击拂要舒缓。

    五汤：此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。

    六汤：如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。

    七汤：最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。

    苏雪烟在这个过程中，十分的安静，甚至是称之为入迷也不过。她很喜欢点茶的方式，好像有一种，在现代学做猫屎咖啡的感觉差不多。但又比那个要复杂，要有趣的多。

    点茶完后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。苏雪烟的动作，十分的讲究，也很显一种美感。

    苏文庆就不知不觉的看了进去，纤巧四个丫头也是一样。

    等苏雪烟分好茶，端着茶盏，递给苏文庆的时候，他才反应过来。

    “二哥哥，你想什么呢？”

    苏文庆有些恍然，然后说道：“没，没什么。”

    接过茶盏，低头看了看，里面的茶汤，竟然呈现了一朵梅花的样子。这就显得有些奇怪，也有些意境了。

    苏文庆感叹道：“点茶对于注水的要求很高，以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止了。你做的很不错，而且这个茶汤，如果拿去斗茶，估计同龄的女子里，没有几个能比得过你的。你的茶艺，是柳姨娘教的么？”